在這個流動人口較大的時代，小吃可以說是一些人家鄉特有的符號，小吃門店可以聚集一些帶有本幫情感的客群，也可以讓其它地區的人更便捷地嘗到更多的地方美食，從而也促成了飲食文化的傳揚。
“吃”永遠是大眾熱衷的話題，小吃門店本身就自帶很高的傳播性。小吃也成為了近幾年以來，餐飲行業持續增長的項目品類。投資一家小吃品類餐廳，如何實現全國性快速加盟和擴張？品深餐飲設計多年餐飲品類服務經驗，投資一家小吃類餐廳，面積不宜過大，預計在50-100平之間，選擇核心商圈或成熟的商業綜合體。品牌全部的策劃設計費用在15-20萬之間，空間裝飾10萬，設備及門店租金約10萬元，運營資金5萬元，流動資金5萬元。投資50萬就能把首家門店運作起來，而且形象高端上檔次，門店裝飾有特色，可快速復制。
那如何才能實現全國性的大規模擴張復制呢？品深餐飲設計根據打造多家爆款小吃的經驗，以下幾點可供借鑒：
1、產品特色要有核心優勢：
傳統正宗地道口味的小吃備受青睞（正宗+特色），小吃根植于地域文化，具有歷史傳統和地域傳播，比如桂林米粉、陜西肉夾饃、南昌瓦罐湯、東北的烤串、潮汕的小吃。這種核心優勢可以是食材地道正宗，也可以是技法獨一無二。品深餐飲設計策劃的陜西肉夾饃品牌-唐朝的涼皮：手工蒸面皮，優選河套雪花粉，現蒸不過夜，無添加，無硼砂、無明膠。秘制油潑辣子，秦椒為本，三十八味香料，黃金配比，紅而不辣，香氣迷人。極致產品主義，收到顧客的強烈認可。
2、品牌形象要系統全面：
小吃類產品一旦火爆起來，很容易造成同質化競爭。最終品牌的核心競爭力其實就是品牌本身。因此，打造小吃連鎖品牌，一開始就要進行小吃品牌的頂層設計。從品牌戰略定位、品牌文化構建到整體形象規劃、空間裝飾設計，品牌專用色，顏色都將成為品牌的識別度之一。品牌系統全面構建將成為品牌未來連鎖復制的強力助推器。
3、門店運營要標準高效：
門店擴張到10個店以上時候，會發現繼續開店會很吃力。各個方面的想法不統一，展現的效果不統一，繼續發酵下去，品牌形象將會支離破碎。因此這時需要確定未來可以復制的樣板，為之后的門店迅速拓張找到依據，提高門店運營效率，提升品牌力。門店的標準化包括每一道產品的制作過程標準化，并列出了產品標準操作手冊。制作較為復雜的產品由加工廠進行半加工，制成半成品，通過冷鏈配送到各個門店。加工后的半成品食材，只要經過門店員工簡單的標準化制作后就能夠實現快速出餐，大大地提升出品效率，門店要向效率要產值。
4、門店裝飾要統一標準：
門店達到10家店以上，就會出現門店主體色各店存在差異、門店面積差距較大、門店布局和裝飾存在風格上的差異、門店的菜品存在一定的差異、門店烹調設備存在一定的差異等。當年的真功夫就在門店裝飾標準化方面下了大力氣，大工夫，統一門店形象給消費者以強烈的品牌識別度，有助于品牌形象的有力傳播。品深餐飲設計在這方面積累了多個品牌的實操經驗，在首家門店基礎上，就規劃未來整體門店標準化形象設計，從每平方米裝修預算開始，不僅要出效果，還要實現門店裝修成本可控，簡單易復制。
5、營銷推廣要常抓不懈：
很多小吃店的老板總覺得小吃店沒有必要做營銷推廣，在現在這個信息高度發達的社會，營銷推廣是小吃品牌常抓不懈的核心工作。官網、微信公眾號、頭條號、抖音小視頻，大眾點評網，推廣工作重在持續不間斷，原創優質內容不斷輸出，持之以恒讓終將讓大家認可。
6、產品研發要保持更新：
產品升級不可懈怠，小吃快餐更沒有“千年不老”的產品。將產品優化到極致，以匠人精神打造爆款產品，對產品不斷進行更迭和創新。然后再是對其它需求的提升，比如強調食材的稀缺性和難得的新鮮程度（安全需求）；整個門店存在和互動的IP形象打造，就餐環境更為舒適（社交需求）；服務更加親和體貼，以誠相待，針對老人、小孩及孕婦提供免費及個性化健康產品（尊重需求）；最后就是企業強調自身社會價值貢獻的角度，提高員工對品牌的價值認同感和歸屬感（自我需求）。
中國小吃品種豐富，開發程度較低，未來“大而全——重體驗，小而精——重口味”的趨勢將越發明顯，這也許就是當今餐飲消費升級的方向所在。
綜上所述：品深餐飲策劃設計認為，圍繞以上6個方面，踏實進取，務實經營，以最小的投資將小吃品牌爆起來，并通過標準化經營，將品牌拓展至全國，實現品牌的跨越式發展。
聲明：本文由品深餐飲設計原創提供。公司業務：餐飲品牌命名；餐飲品牌文化策劃；餐飲品牌定位；品牌淵源梳理；餐飲品牌故事；品牌形象VI設計；餐飲品牌形象設計；餐廳室內外空間設計；餐廳開業店慶活動設計服務；餐飲美食攝影；餐飲菜譜設計；餐飲連鎖店年度設計服務。公司官網：http://www.nhweisheng.cn/
發布時間：2019-10-30 05:53:53 展現量：981萬
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