過氣的餐飲小吃品牌，通過設計策劃一年連開3000家，半仙豆夫如何做到的？

      “快過氣的網紅半仙豆夫，你們都嘗了嗎？”這是抖音上關于半仙豆夫的打卡視頻一問。

       當然這是營銷，卻引來有很多小伙伴參與，人氣很高。



      半仙豆夫是什么？半仙豆夫是一款能吃能喝的豆漿類飲品。半仙豆夫通過品類細分，把大家日常熟悉的早點豆漿，變成了飲品。把原本2-5元一杯的豆漿，經過消費場景拓寬，品牌定位，產品優化，品牌包裝后賣到20元。10平小店一天能賣1000杯，門店一年連開3000家，在豆飲品類異軍突起，實現了品牌的強勢崛起！



      到底是如何把一杯普通的豆漿，通過定位包裝一個細分品類，最終做成一門賺錢生意。品深餐飲全案策劃師今天和您探討分享：

      一、定位上鎖定爆款：豆漿在中國有2000多年歷史，受眾廣泛，消費基礎深厚，具有廣闊的市場空間。

      說起豆漿，腦海里最深的印象里早餐時一杯熱乎乎的豆漿，和包子油條餅子腸粉都百搭，價格2-5元，營養好價格實惠。

      豆腐、豆漿在中國最早可以追溯到西漢時期，至今2000多年歷史，是中國人喝了幾千年的“國民飲料”。中國的美食家似乎都偏愛豆腐。陶谷的《清異錄》中記載，五代時貴族們盛行吃的“小宰羊”，其實就是豆腐，這可能是最早的文字記錄了。蘇東坡有詩云：“煮豆為乳脂為酥”，陸游的“旋壓犁祁軟勝酥”，也是說的豆腐。



      近現代關于豆制品詩詞歌曲也很多，臺灣“新四小天王”林俊杰因為愛吃豆漿搭配油條，創作《豆漿油條》并成為一首膾炙人口的流行歌曲。

      豆漿中富含膳食纖維更符合亞洲人體質，中國香港臺灣飲品消費更成熟，有很多專門豆制品專門店，是日?；墒斓纳?。豆制品品類多，場景消費更廣，早中晚三餐都可以食用。豆飲悠久歷史，受眾廣泛，成熟化運作都在半仙豆夫定位打下堅實的基礎。

     

     二、產品上升級模式：首創“能吃能喝”模式，延展出豆1001種喝法。

     豆漿常規的價格不高，消費人群年齡偏大，在水果茶，奶蓋茶覆蓋下茶飲市場，豆飲品牌要如何突圍是很難的，半仙豆夫從原材料本身著手：

  （1）石磨現磨豆漿，打造品牌記憶點。

     采用加拿大大豆，以古法石磨研磨豆漿，相對機器研磨，石磨研磨豆漿更香醇濃郁，石磨放置于品牌門店前，顧客能看到的位置，目的是打造一個獨特的品牌IP，加強顧客的品牌記憶點。
不同顏色的豆類搭配水果、奶、延展出眾多產品，為產品迭代提供基礎。

  （2）首創“能吃能喝”模式，從豆漿演變為豆乳茶。

     在出品上注重儀式感，豆漿出品前用一串日本白玉丸子橫在杯子上，并撒上豆粉，儀式感滿滿，白玉丸子蘸上香濃豆粉與奶蓋，先吃軟糯白玉串燒，再喝綿密的豆乳奶蓋，成功地把豆漿變成能吃的豆乳茶，引來顧客爭相拍照打卡，一時間成為網紅產品。



     三、品牌上創新包裝：打造符合當下流行趨勢新潮國風。

     品牌上中國紅底色，加上黑色的書法字，使用大面積紅色，杯子身貼福貼，用當下年輕人喜好和標簽，成功的拉近與目標客戶群的距離，讓顧客與品牌發生關系產生鏈接。

     打造爆款產品-小紅杯自拍神器，設計上選取了民族特色元素，時尚新潮，引得網友，網紅探店打卡。在微博，小紅書，朋友圈引起半仙熱潮。



    總結：一個產品價值包含使用價值+體驗價值+傳播價值。半仙豆夫是否過氣，需要綜合衡量不能主觀判斷。餐飲品牌想要有源源不斷的客流，有持續穩定的盈利。需要餐廳經營團隊努力參與，同時也要有專業的餐飲全案策劃設計公司輔助配合，用全案的思維，不斷地，瘋狂地創造長期價值。